Izakaya

Gli izakaya, o pub in stile giapponese, fiorirono nei principali centri urbani come Edo (la Tokyo moderna), Osaka e Kyoto intorno al XVIII secolo. In quel periodo, queste grandi città vedevano un afflusso di uomini celibi provenienti dalle province in cerca di lavoro. Dopo il lavoro, sulla via del ritorno a casa si fermavano in un izakaya per bere qualcosa, e questa usanza continua a essere portata avanti dalla moderna cultura izakaya del Giappone. I primi izakaya potevano servire le bevande insieme a semplici spuntini o vendere pesce e verdure cotti a fuoco lento serviti insieme alla bevanda sul posto, e da questi si sono sviluppati i moderni izakaya. Molti izakaya moderni fanno parte di catene, e offrono un tipo di servizio e un sistema unico per l’izakaya giapponese, che è uno dei loro punti di forza. Ogni tavolo ha un pulsante per chiamare uno del personale, ed è possibile usufruire di vari servizi come asciugamani caldi bagnati e tè. Alcuni izakaya offrono un servizio a tariffa forfettaria che consente di bere alcolici a volontà entro il tempo stabilito, mentre altri offrono happy hour. Gli izakaya sono un must assoluto per chiunque voglia gustare la deliziosa cucina giapponese e le bevande alcoliche.